TALLER DE ARROZ

ENTRADAS CALIENTES

 

ELABORACION DE  ENTRADAS CALIENTES:

• BROCHETAS MIXTAS,  ACOMPAÑADA  EN SALSA CHIMICHURRY
• CHEPES DE CAMARONES , ACOMPAÑADOS EN SALSA CARDINAL
• TIRAS DE PESCADO REBOZADO EN PASTA ORLY, ACOMPAÑADO DE SALSA VARENNE
• COLIFLOR REBOZADO  EN PASTA ORLY,ACOMPAÑADO DE SALSA VARENNE
• TOSTADAS DE CHAMPIÑONES GRATINADOS, ACOMPAÑADO EN SALSA BECHAMEL





Brochetas mixtas, acompañadas en salsa chimichurry



Colifor rebozado en pasta orly, acompañado en salsa varenne.



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Tiras de pescado rebozado en pasta orly, acompañado en salsa varenne.

Chepes de camarones, acompañados en salsa cardinal



Tostada de champiñones gratinados, acompañados de salsa bechamel





Los profesores degustando los deliciosos  platos..











SOPAS

 
 



 


PRESENTACION DEL TALLER DE SOPAS

• Consome con pollo a la celestine.
• Crema de mazorca
• Cazuela de mariscos
• Potaje de lentejas
• Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo

  






CAZUELA DE MARISCOS

 

POTAJE DE LENTEJAS

CONSOME CON POLLO A LA CELESTINE





 

CREMA DE MAZORCA





CUCHUCO DE TRIGO CON ESPINAZO













   



































 

















Taller de Entradas Frias




HUEVOS RELLENOS DE POLLO
PINCHOS HAWAIANO 
CEVICHE DE CAMARON
COCTEL DE CAMARON
CEVICHE DE MANGO

 

GRUPO TECNICO COCINA

FICHA No. 227045

  EL COLEGIO





Resultado de el proceso de elaboracion de productos de la cafeteria..

Primer Taller

Elaboraciòn de productos de la cafeteria.

En el proceso de Mise en Place

Inducciòn

   Aprendices SENA Tècnico en Cocina 2011, en nuestrro proceso de Inducciòn.

..

German Reyes, Jose Escobar, Andersson Morales, Sebastian Sosa, Julian Samaca, Sergio Peña, Darwin Romero, Carolina Mùnera, Rosa Taborda, Karen Cruz, Carolina Portes, Adriana Mugno, Sindy Cruz, Leydi Santiago, Ana Maria Paez.                           

Instructor: Francisco Torres